LIOFILIZACION  Es un proceso utilizado para la eliminación del agua (deshidratación)mediante desecación al vacío y a muy bajas temperaturas, utilizado principalmente en la Industria alimentaria.
LA LIOFILIZACION Es un proceso en el que se congela el alimento despues se introduce en una cámara de vacío para que se evapore el agua por sublimación. Mediante diversos ciclos de Congelación-Evaporación se consigue eliminar la práctica totalidad del agua. Es una técnica bastante costosa comparada con los métodos tradicionales de secado, pero origina productos de una mayor Calidad ya que, al no emplear calor, evita en gran medida las pérdidas nutricionales y organolépticas. Un ejemplo de producto liofilizado es en el Café instantáneo o las Sopas instantáneas. Hay un proceso concentracion ultra rapida URC que combina frutas y otros ingredientes naturales, concentrándolos en una pasta y finalmente cortándolas en varios tamaños y formas, dando ventajas como productos a medida, gran sensacion de sabor de fruta fresca, mordida natural y textura,tamaño y trozos constantes, ingredientes naturales y sin conservantes y tres veces su peso en pulpa de fruta fresca y fibra.

  ALIMENTOS DESHIDRATADOS Y LIOFILIZADOS: 
         Alemania   1
         Chile  1
         EE.UU.  1
         España   119

                Café liofilizado  1
                Caldos y Sopas  44
                Carnicos liofilizados (ver Carnicas):  16
                Champiñones deshidratados  1
                Frutas deshidratadas  2
                Frutas liofilizadas  14
                Hierbas aromáticas y deshidratadas  2
                Hortalizas y Legumbres liofilizadas  26
                Jengibre de Jamaica o (Rizoma del Zingiber Officinale) en polvo
                Legumbres verdes deshidratadas  1
                Malta tostada  1
                Mariscos liofilizados  1
                Natas deshidratada en polvo  1
                Patatas deshidratadas  1
                Pescado Liofilizado  22
                Platos preparados deshidratados   27
                Postres
                Salsas deshidratadas   2
                Té liofilizado  1
         India     1
         Mexico  1
         Suecia   1